Reaktionen von phenolischen Verbindungen als Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel mit ausgewählten Enzymen : Einfluss auf physikochemische Proteineigenschaften und Enzymaktivität
| Verfasserangaben: | Sascha RohnORCiDGND |
|---|---|
| ISBN: | 3-8325-0079-0 |
| Verlag: | Logos |
| Verlagsort: | Berlin |
| Publikationstyp: | Dissertation |
| Sprache: | Deutsch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2002 |
| Erscheinungsjahr: | 2002 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Seitenanzahl: | 152 S. |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
