@phdthesis{Rohn2002,
  author      = {Sascha Rohn},
  title       = {Reaktionen von phenolischen Verbindungen als Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel mit ausgew{\"a}hlten Enzymen : Einfluss auf physikochemische Proteineigenschaften und Enzymaktivit{\"a}t},
  type        = {doctoralthesis},
  pages       = {152 S.},
  year        = {2002},
}