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Reactions of phenol substances with lysozyme - physicochemical characterisation and proteolytic digestion of the derivatives
(2000)
Rawel, Harshadrai Manilal
;
Kroll, Jürgen
;
Rohn, Sascha
Reactions of selected secondary plant metabolites (glucosinolates and phenols) with food proteins and enzymes - Influence on physicochemical properties, enzyme activity and proteolytic dagradation
(2000)
Rawel, Harshadrai Manilal
;
Rohn, Sascha
;
Kroll, Jürgen
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