Effect of structural changes on foaming properties of soy proteins
| Verfasserangaben: | Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Gerald Muschiolik |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 1994 |
| Erscheinungsjahr: | 1994 |
| Datum der Freischaltung: | 25.03.2017 |
| Quelle: | Food Hydrocolloids. - 8 (1994), S. 287 - 298 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
