Reactions of plant phenols with myoglobin : influence of chemical structure of the phenolic compounds
| Verfasserangaben: | Jürgen KrollGND, Harshadrai Manilal RawelORCiDGND |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2001 |
| Erscheinungsjahr: | 2001 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Quelle: | Journal of food science. - 66 (2001), 1, S. 1 - 11 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
