Foaming properties of modified faba bean protein isolates
| Verfasserangaben: | Fiona Husband, Peter J. Wilde, David C. Clark, Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Gerald Muschiolik |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 1994 |
| Erscheinungsjahr: | 1994 |
| Datum der Freischaltung: | 25.03.2017 |
| Quelle: | Food Hydrocolloids. - 8 (1994), S. 455 - 468 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
