Reactions of plant phenolics with food proteins and enzymes under special consideration of covalent bonds : a Review
| Verfasserangaben: | Jürgen KrollGND, Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Sascha RohnORCiDGND |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2003 |
| Erscheinungsjahr: | 2003 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Quelle: | Food science and technology research. - 9 (2003), 3, S. 205 - 218 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
