Reactions of phenol substances with lysozyme - physicochemical characterisation and proteolytic digestion of the derivatives
Verfasserangaben: | Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Jürgen KrollGND, Sascha RohnORCiDGND |
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Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
Sprache: | Englisch |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 2000 |
Erscheinungsjahr: | 2000 |
Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
Quelle: | Food Chemistry. - 72 (2001), 1, S. 59 - 71 |
Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |