Reactions of isothiocyanates with food proteins : influence on enzyme activity and degradation
| Verfasserangaben: | Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Jürgen KrollGND, Insa Sigrid Schröder |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 1998 |
| Erscheinungsjahr: | 1998 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Quelle: | Nahrung. - 42 (1998), 3/4, S. 197 - 199 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
