Influence of a sugar moiety (rhamnosylglycoside) at 3-O position on the reactivity of quercetin with whey proteins
| Verfasserangaben: | Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Sascha RohnORCiDGND, Jürgen KrollGND |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2003 |
| Erscheinungsjahr: | 2003 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Quelle: | International Journal of Biological Macromolecules. - 32 (2003), 3-5, S. 109 - 120 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
