Molkenproteinkonzentrate in Süßwarenemulsionen, T. 1 : Eigenschaften proteinstabilisierter Emulsionen
Verfasserangaben: | Gerald Muschiolik, Silke Dräger |
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Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
Sprache: | Deutsch |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 1995 |
Erscheinungsjahr: | 1995 |
Datum der Freischaltung: | 25.03.2017 |
Quelle: | Zucker- und Süßwarenwirtschaft. - 48 (1995), S. 256 - 262 |
Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Chemie |
Name der Einrichtung zum Zeitpunkt der Publikation: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Organische Chemie und Strukturanalytik |