Foaming properties of modified faba bean protein isolates
Verfasserangaben: | Fiona Husband, Peter J. Wilde, David C. Clark, Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Gerald Muschiolik |
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Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
Sprache: | Englisch |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 1994 |
Erscheinungsjahr: | 1994 |
Datum der Freischaltung: | 25.03.2017 |
Quelle: | Food Hydrocolloids. - 8 (1994), S. 455 - 468 |
Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |