Reactions of selected secondary plant metabolites (glucosinolates and phenols) with food proteins and enzymes - Influence on physicochemical properties, enzyme activity and proteolytic dagradation
| Verfasserangaben: | Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, Sascha RohnORCiDGND, Jürgen KrollGND |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2000 |
| Erscheinungsjahr: | 2000 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Quelle: | Recent Research Developments in Phytochemistry. - 4 (2000), S. 115 - 145 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
