Characterisation of fat replacers
| Author details: | Hans-Peter Kruse, Gisela Stoof, Helga Rubbert, Horst Anger |
|---|---|
| Publication type: | Article |
| Language: | English |
| Year of first publication: | 1994 |
| Publication year: | 1994 |
| Release date: | 2017/03/25 |
| Source: | Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung. - 199 (1994), S. 285 - 288 |
| Organizational units: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
