Physicochemical properties and susceptibility to proteolytic digestionof myoglobin-phenol derivatives
| Verfasserangaben: | Jürgen KrollGND, Harshadrai Manilal RawelORCiDGND, N. Seidelmann |
|---|---|
| Publikationstyp: | Wissenschaftlicher Artikel |
| Sprache: | Englisch |
| Jahr der Erstveröffentlichung: | 2000 |
| Erscheinungsjahr: | 2000 |
| Datum der Freischaltung: | 24.03.2017 |
| Quelle: | Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 48 (2000), 5, S. 1580 - 1587 |
| Organisationseinheiten: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |
