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Molkenproteinkonzentrate in Süßwarenemulsionen, T. 1 : Eigenschaften proteinstabilisierter Emulsionen

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Metadaten
Author:Gerald Muschiolik, Silke Dräger
Document Type:Article
Language:German
Year of first Publication:1995
Year of Completion:1995
Release Date:2017/03/25
Source:Zucker- und Süßwarenwirtschaft. - 48 (1995), S. 256 - 262
Organizational units:Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Chemie
Institution name at the time of publication:Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Organische Chemie und Strukturanalytik