Reaktionen von phenolischen Verbindungen als Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel mit ausgewählten Enzymen : Einfluss auf physikochemische Proteineigenschaften und Enzymaktivität
Author details: | Sascha RohnORCiDGND |
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ISBN: | 3-8325-0079-0 |
Publisher: | Logos |
Place of publishing: | Berlin |
Publication type: | Doctoral Thesis |
Language: | German |
Year of first publication: | 2002 |
Publication year: | 2002 |
Release date: | 2017/03/24 |
Number of pages: | 152 S. |
Organizational units: | Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät / Institut für Ernährungswissenschaft |