@article{ErbersdoblerBarthJahreis2017,
  author    = {Erbersdobler, Helmut F. and Barth, Christian A. and Jahreis, Gerhard},
  title     = {K{\"o}rnerleguminosen in der Humanern{\"a}hrung},
  series = {Ern{\"a}hrungs-Umschau : Forschung \& Praxis},
  volume    = {64},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs-Umschau : Forschung \& Praxis},
  number    = {10},
  publisher = {Umschau-Zeitschriftenverl.},
  address   = {Frankfurt, Main},
  issn      = {0174-0008},
  doi       = {10.4455.eu.2017.034},
  pages     = {140 -- 144},
  year      = {2017},
  abstract  = {Fortsetzung aus Ern{\"a}hrungs Umschau Heft 9/2017 Fetts{\"a}urenverteilung Die Gehalte an den wichtigsten Fetts{\"a}uren (FS) sind in • Tabelle 4 und 5 aufgef{\"u}hrt, in g/100 g sowie in Prozent des Fettanteils (Etherextrakt bzw. g FS-Methylester pro 100 g der Summe der FS-Methylester). Erbsen und Ackerbohnen spielen als Fett- und FS-Quelle praktisch keine Rolle. Sojabohnen sind eine wesentliche Quelle f{\"u}r Linols{\"a}ure, die h{\"a}ufigste n-6-FS. An zweiter Stelle steht die {\"O}ls{\"a}ure. Aber auch der Gehalt an der n-3-FS α-Linolens{\"a}ure (ALA) ist hoch, womit sich Soja{\"o}l in die Reihe der Fette mit mittlerem ALA-Gehalt, wie Raps- und Walnuss{\"o}l einreiht. Im Gegensatz zu Raps{\"o}l entspricht jedoch das Linols{\"a}ure/α-Linolens{\"a}ure- Verh{\"a}ltnis nicht dem empfohlenen Verh{\"a}ltnis von 5:1 in der Gesamt- Di{\"a}t [13]. Zum Ausgleich f{\"u}r die Fette aus der {\"u}brigen Nahrung (Getreide, Lebensmittel tierischer Herkunft) sollten Pflanzen{\"o}le besser noch ein engeres Verh{\"a}ltnis als 5:1 aufweisen. Das trifft f{\"u}r Lupinen-{\"O}l schon eher zu, wenngleich der absolute Beitrag an ALA hier eher gering ist.},
  language  = {de}
}
@article{ErbersdoblerBarthJahreis2017,
  author    = {Erbersdobler, Helmut F. and Barth, Christian A. and Jahreis, Gerhard},
  title     = {K{\"o}rnerleguminosen in der Humanern{\"a}hrung},
  series = {Ern{\"a}hrungs-Umschau : Forschung \& Praxis},
  volume    = {64},
  journal   = {Ern{\"a}hrungs-Umschau : Forschung \& Praxis},
  number    = {9},
  publisher = {Umschau-Zeitschriftenverl.},
  address   = {Frankfurt, Main},
  issn      = {0174-0008},
  doi       = {10.4455/eu.2017.038},
  pages     = {134 -- 139},
  year      = {2017},
  language  = {de}
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